HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ヨイチノボリ パストゥ

日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ヨイチノボリ パストゥ。
ドメーヌ・タカヒコ ヨイチノボリ N 2023 モンガク谷ワイナリー2024杤。
Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ｜ワインを造るわたしたちの思い。
ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。
-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。
しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。
萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。
そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。
過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。
旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。
100％全房による発酵。
尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。
理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。
https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。
ドメーヌ・タカヒコ ヨイチノボリ N 2023 モンガク谷ワイナリー2024杤。
2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。
ブリュット　カルト・ドール　1976年　ドラピエ。
【激レア品】Y by YOSHIKIオークヴィル　ナパ・ヴァレー [2017]。
この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。
Sandrone Barolo 2004 カンヌビ・ボスキス。
ドンペリニョン　バスキア 2015 シャンパン。
2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。
シネクアノン レーベルズ 2007 SINE QUA NON。
ワイン Louis Latour Puligny-Montrachet。
一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。
ドン ペリニョン 2015 村上隆 箱付【専用袋付】。
【新品未開封】ソウメイ　Leopoldine Brut シャンパン 750ml。
ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。
パプクレマン1971。
Brigitte Fallon 2015 シャンパン ブリュット。
色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。
ロ*g様 ペリエ ジュエ ゴールド ブラン ド ブラン 750ml 正規品。
【シャトー　ムートン　ロートシルト】PAUILLAC1993年赤ワイン未開栓品。
キュベゾンは48日。
アルマン・ド・ブリニャック シャンパン エディション スペシャルジャポン2020。
コス1970。
樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。
RIEDEL ブラック・タイ タッチレット デカンタ。
Dom Perignon Rose Vintage 2004 ドンペリ　ロゼ。
ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。
新品/ドンペリ ヴィンテージ 2015 村上隆 限定エディション。
ミクルスキ　ムルソー　Genevrières 2011。
涙を流せる感激の世界が待っている。
シャトー ムートン ロートシルト セカンドワイン 2013 赤ワイン 750ml